Jim Hughes จาก Brick & Fire Bistro & Mushroom Cobbler Recipe (2024)

โพสโดยมาราลิน|โดดเด่น,อาหาร,สูตรอาหาร|

เมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว ฉันเดินทางไปแคลิฟอร์เนียตอนเหนือเพื่อพบกับหลานสาวของฉัน วันหนึ่งที่ฉันมาเยี่ยม หลานสาว ลูกสาว หลานสาวทวดของฉัน (ตอนนั้น 11 วัน) ไปยูเรกา หลานสาวของฉันพูดว่า “เราไปกินข้าวเที่ยงที่บริคได้”

เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วตั้งแต่ฉันมาที่ยูเรก้า และนึกภาพไม่ออกว่าจะไปตื่นเต้นกับการรับประทานอาหารที่ไหนสักแห่ง มันคุ้มค่ากับความตื่นเต้นมาก และฉันก็ไม่สามารถให้เครดิตกับการค้นพบนี้เหมือนกับของ Guy Fieri ได้แสดง Diners, Drive-Ins & Dives ค้นพบแล้ว

หลังจากกิน Mushroom Cobbler แล้ว ฉันรู้ว่าฉันต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Jim และชวนเขามาแบ่งปันสูตรอาหารของเขา

เขาเริ่มทำอาหารในร้านอาหารเมื่ออายุ 14 ปี และทำงานนี้มา 39 ปีแล้ว จิมกล่าวว่า”แม้ว่าฉันจะเปิดร้านอาหารมาหลายสิบปีแล้ว แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเป็นเจ้าของร้านอาหาร ทันทีที่ฉันเห็นเตาอบอิฐเผาไม้ขนาดยักษ์ที่สวยงามแห่งนี้ ฉันรู้ว่านี่คือที่ของฉัน! ดังนั้นฉันจึงย้ายจากซานตาครูซและเปิดร้าน Brick & Fire…จากนั้นอีกหนึ่งปีต่อมา 2 Doors Down Winebar…. ตั้งอยู่ถัดจากร้านอาหารสองประตู ฉันเป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตนเองจากเพื่อนร่วมงานและผ่านการทดลองและการสำรวจ ฉันขับเคลื่อนด้วยความคิดสร้างสรรค์และการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่สดใหม่ในท้องถิ่น...ในการทำอาหารของฉัน ฉันถ่ายทำอย่างสุดความสามารถและทำตามความหลงใหล เพดานปาก และความปรารถนาของฉันโดยไม่ต้องใช้สูตรอาหารหรือแผนงาน...ฉันทำอาหารในขณะนั้น”

ฉันถามเกี่ยวกับเห็ดจานนี้และเน้นไปที่วัตถุดิบสดใหม่ “ฉันเป็นนักล่าเห็ดป่า นักหาอาหาร และคนทำสวนตัวยง เรามีสวนยกสูง 8 เตียงฝั่งตรงข้ามถนนจากร้านอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้นำเสนอในรายการ Food Network ในรายการ Diners ของ Guy Fieri

Drive-Ins & Dives กับพายผลไม้เห็ดของเรา เราเป็นร้านอาหารโปรดของ Guy’s Mom”

พายผลไม้เห็ดป่าของบริค

แป้ง 1 ½ ถ้วย (3 ถ้วย)

ผงฟู 1 ½ ช้อนชา (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ)

เกลือ 1 ช้อนชา (2 ช้อนชา)

นม 1 ถ้วย (2 ถ้วย)

เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ( ¼ ปอนด์ = 8 ช้อนโต๊ะ)

แจ็คชีสขูด 1 ถ้วย (2 ถ้วย)

ผัดนมและเนยเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่แห้ง

เพิ่มชีสและคนให้เข้ากัน

อย่าโอเวอร์มิกซ์…น้อยกว่าจะดีที่สุด!

อบไฟ 400 นาน 15-20 นาที จนได้เบา ๆทอง

เห็ด cremini หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 4 qts

เห็ดนางรม 2 ก้อน หั่นลูกเต๋าขนาดกลาง

เห็ดหอมแห้ง 2 ถ้วย (ประมาณ 25 ชิ้น)

ข้าวต้มป่าผสมแห้ง 1 ถ้วย

หัวหอมใหญ่ 2 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 หัว

ไวน์ขาว 1/3 ขวด

ไวน์เชอร์รี่ ½ ถ้วย

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ¼ ถ้วย

โหระพา 1 ช้อนชา

เฮฟวี่ครีม 4 ถ้วย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางเห็ดแห้งลงในกระทะซอส และใส่ข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำร้อนแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผัดหัวหอมและหอมแดงในน้ำมันมะกอกและเนยจนโปร่งแสงด้วยขอบสีทอง

- ใส่เห็ดสดลงไปผัดด้วยคนปานกลางบ่อยๆ เพื่อให้มีสีสัน

-เอาข้าวต้มแห้งที่แช่ไว้ออกจากน้ำสำรองไว้ใช้ภายหลัง…เอาก้านเห็ดหอมออก หั่นเห็ดทั้งหมดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อ

-เมื่อเห็ดทั้งหมดดีหมดแล้ว ใส่ไวน์และน้ำส้มสายชูลงไป…ลดลง 50 %

- ใส่โหระพาและครีม เกลือและพริกไทย และน้ำเห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ถ้วย

- ลด 25 % … ชิมสิ!

บริค แอนด์ ไฟร์ บิสโทร
1630 ถนน F
ยูเรกา แคลิฟอร์เนีย 95501
707-268-8959
www.brickandfirebistro.com

มาราลิน ดี. ฮิลล์

สมาคมนักเขียนไวน์และการท่องเที่ยวอาหารนานาชาติ(IFWTWA)

สมาชิกคณะกรรมการ ประธานร่วม คณะกรรมการการประชุมและสื่อมวลชน อดีตประธาน

สมาชิก: สมาคมนักเขียนการท่องเที่ยวอเมริกัน (SATW)

สมาชิก : สมาคมนักข่าววิชาชีพ

นักข่าวสายหรูและทำอาหาร วิทยากร ผู้ตัดสินด้านอาหาร

บล็อก:ที่ไหนและอะไรในโลก&ประสบความสำเร็จกับการเขียน

ปฏิบัติตามฉัน:@maralynhill

FB:http://www.facebook.com/The.Epicurean.Explorer,http://www.facebook.com/Success.With.Writing

ลิงค์ดิน:http://www.linkedin.com/in/maralynhill

หากคุณต้องการส่งโพสต์เกี่ยวกับอาหาร ไวน์ หรือการเดินทางไปยัง Where and What in the World โปรดกรอกแบบฟอร์มติดต่อเรา.

ผู้เขียน:มาราลิน

Maralyn Dennis Hill จาก The Epicurean Explorer เป็นประธานกิตติมศักดิ์ของ International Food Wine & Travel Writers Association ซึ่งเป็นสมาชิกของ Society of American Travel Writers และ Society of Professional Journalists เธอเป็นบรรณาธิการบริหารของนิตยสาร Luxe Beat และมีส่วนร่วมในการตีพิมพ์อื่นๆ เธอยังพูดและเป็นแขกรับเชิญในรายการต่างๆ มากมาย บทความส่วนใหญ่ของ Maralyn มุ่งเน้นไปที่ตลาดหรูหรา สปา สถานที่พักผ่อนขององค์กร กิจกรรมทางธุรกิจ และการท่องเที่ยวด้านอาหาร ตั้งแต่อาหารธรรมดาไปจนถึงอาหารกูร์เมต์ คำอธิบายของ Maralyn เกี่ยวกับตัวเอง: ฉันเกิดมาเพื่อท่องเที่ยวและเล่าเรื่อง ฉันมีพลังจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในทุกแง่มุมของชีวิตของพวกเขา ตั้งแต่อาหาร ไวน์ และจุดหมายปลายทาง ไปจนถึงวิธีการดำเนินธุรกิจของพวกเขา การเดินทางถือเป็นบทเรียนภูมิศาสตร์ที่ต่อเนื่อง

ที่เกี่ยวข้อง

Jim Hughes จาก Brick & Fire Bistro & Mushroom Cobbler Recipe (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Roderick King

Last Updated:

Views: 5766

Rating: 4 / 5 (71 voted)

Reviews: 86% of readers found this page helpful

Author information

Name: Roderick King

Birthday: 1997-10-09

Address: 3782 Madge Knoll, East Dudley, MA 63913

Phone: +2521695290067

Job: Customer Sales Coordinator

Hobby: Gunsmithing, Embroidery, Parkour, Kitesurfing, Rock climbing, Sand art, Beekeeping

Introduction: My name is Roderick King, I am a cute, splendid, excited, perfect, gentle, funny, vivacious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.